Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Викладено основи технології продукції ресторанного господарства, фізикоD
хімічні, біохімічні та технологічні зміни при оброблянні сировини та напівфабриD
катів. Подано асортимент сировини, що використовується у закладах ресторанного
господарства, вимоги до її якості. Вперше проведено історикоDетнографічні дослідD
ження полтавської кухні. Представлено сучасний асортимент фірмових страв полD
тавської кухні.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | ЦУЛ |
| Пользовательские характеристики | |
| Артикул | 021751 |
- Цена: 420 ₴











