Кошик
2699 відгуків
Книжковий інтернет-магазин "Liderbooks"
+380 (93) 966-47-74
+380 (97) 060-75-89

Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид.

Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид., фото 1
  • Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид., фото 2
  • Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид., фото 3
  • Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид., фото 4
  • Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид., фото 5
  • Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид., фото 6
  • Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид., фото 7
  • Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид., фото 8

570 ₴

  • В наявності
+380 (93) 966-47-74
  • +380 (97) 060-75-89
    Viber
Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид.
Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид.
570 ₴
В наявності
+380 (93) 966-47-74
  • +380 (97) 060-75-89
    Viber
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Законом не передбачено повернення та обмін даного товару належної якості
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення

У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного гос-подарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів хар-чування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бузнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.

Основні
ВиробникЦУЛ
Користувальницькі характеристики
ISBN978-617-673-414-7
АвторАрхіпов В.В.
Артикул030473
Папірофсет
ГарантіяЗгідно ЗУ "Про захист прав споживачів" вироби належної якості обміну та поверненню не підлягають.Продавець гарантує упаковку замовленого товару, яка забезпечить цілісність і збереження його товарного вигляду.
Рік видання2019 2025
ВидавництвоЦентр навчальної літератури (ЦУЛ)
Кількість сторінок382
ПалітуркаМ'який
РозділМенеджмент
Формат книгиА 5
МоваУкраїнський
  • Ціна: 570 ₴