Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. 3-те вид.
570 ₴
- В наличии
- +380 (97) 060-75-89Viber
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного гос-подарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів хар-чування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бузнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | ЦУЛ |
| Пользовательские характеристики | |
| ISBN | 978-617-673-414-7 |
| Автор | Архіпов В.В. |
| Артикул | 030473 |
| Бумага | офсет |
| Гарантия | Згідно ЗУ "Про захист прав споживачів" вироби належної якості обміну та поверненню не підлягають.Продавець гарантує упаковку замовленого товару, яка забезпечить цілісність і збереження його товарного вигляду. |
| Год издания | 2019 2025 |
| Издательство | Центр навчальної літератури (ЦУЛ) |
| Количество страниц | 382 |
| Переплет | Мягкий |
| Раздел | Менеджмент |
| Формат книги | А 5 |
| Язык | Украинский |
- Цена: 570 ₴
