Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах.

1 250 ₴
- В наявності
- +380 (97) 060-75-89Viber
Викладено основи загальної технології харчової промисловості, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подані характеристика сировини, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників у харчовій промисловості, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Приведені розрахунки норм витрат сировини і допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв’язання прикладів і контрольних задач. Призначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників. Іл. 262 табл. 95 Бібліогр. 67
| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | ЦУЛ |
| Користувальницькі характеристики | |
| ISBN | 978-611-01-0208-7 |
| Автор | Товажнянський Л.Л. |
| Артикул | 014952 |
| Папір | офсет |
| Гарантія | Згідно ЗУ "Про захист прав споживачів" вироби належної якості обміну та поверненню не підлягають. Продавець гарантує упаковку замовленого товару, яка забезпечить цілісність і збереження його товарного вигляду |
| Рік видання | 2019 2025 |
| Видавництво | Центр навчальної літератури (ЦУЛ) |
| Кількість сторінок | 832 |
| Палітурка | М'який |
| Розділ | Навчальні засоби для ВАЗів |
| Формат книги | А5 |
| Мова | Український |
- Ціна: 1 250 ₴










