Корзина
1039 отзывов
Уточняйте наличие у менеджера актуальность цен и наличиеУточняйте наличие
+380939664774
Книжный интернет-магазин "Liderbooks"

Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби. Пахомов Петр Николаевич

  Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби. Пахомов Петр Николаевич
В наличии

800 грн.

Купить
  • +380 показать номер +380939664774
  • +380991771117 Viber
  • +380662777219 Евгения
  • +380961963578 Евгения
  • Контакты
    • Телефон:
      +380939664774
      +380991771117, Viber
      +380662777219, Евгения
      +380961963578, Евгения
    • Контактное лицо:
      Андрей
    • Адрес:
      метро Исторический музей, Харьков, Харьковская область, Украина
    • Email:
      book-lider@ukr.net
  • Условия возврата и обмена

Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги «КолбасStory», изменились мои взгляды. Некоторые, ранее казавшиеся интересными, колбасные изделия утратили свою привлекательность. Зато появились новые направления для полёта фантазии!

В это издание вошли рецепты колбасных изделий из субпродуктов — недооценённого и редко используемого колбасниками сырья. На прилавках мясных магазинов лежат сердце, печёнка, языки — только эти субпродукты хорошо знакомы горожанам и пользуются у них спросом. Рубец, почки, мозги, лёгкое, вымя, правильно подготовленные и приготовленные, порой являются открытием для людей, далёких от сельской жизни. Субпродукты позволяют создавать необычные по текстуре, очень вкусные, с красивым рисунком на разрезе зельцы, заливные, пате.

Доступное и удобное в работе сырьё — мясо птицы. Оно служит прекрасной основой для колбас и сосисок, позволяя играть со вкусом благодаря добавке различных смесей специй. Бледно‑розовый фарш является отличным фоном для создания необычных рисунков на срезе.

Конечно, я не обделил вниманием изделия из свинины и говядины.

Моё кредо можно выразить словами: «Я рисую мясом!». Сделать колбасу оригинальной, выделяющейся на прилавке среди привычных — эта задача увлекает меня. Внешний вид колбасного изделия, рисунок на разрезе должны цеплять глаз покупателя. Потом наступает черёд консистенции и вкуса, удачного сочетания текстур и специй.

Это игра с потребителем, в которой нет проигравших. В моём распоряжении огромное количество комбинаций трёх основных ингредиентов ремесленной колбасы: мяса, жира, специй. Тот, кому этот арсенал покажется бедным, ошибается. Знание технологий, наработанный опыт и немного воображения позволяют создавать новые и новые рецептуры!

Характеристики
Основные атрибуты
Тематика Кулинария
Язык издания Русский
Вид переплета Твердый
Количество страниц 208
Год издания 2020
ISBN 978-5-17-127080-3
Состояние Новое
Пользовательские характеристики
Автор Пахомов Петр Николаевич
Серия Дело вкуса
Издательство АСТ
Информация для заказа
  • Цена: 800 грн.
Контакты
  • Телефон:
    +380939664774
    +380991771117, Viber
    +380662777219, Евгения
    +380961963578, Евгения
  • Контактное лицо:
    Андрей
  • Адрес:
    метро Исторический музей, Харьков, Харьковская область, Украина
  • Email:
    book-lider@ukr.net